云財經訊，11月3日，以“新質湘菜 味傳中華”為主題的2025“味道湖南”新質湘菜發展大會暨北京專場推廣活動在北京舉行。目前湘菜產業鏈年產值已突破6000億元，在全國菜系中市場份額名列前茅。全國湘菜門店超12萬家，在北京市場湘菜館數量已近5000家，年總產值超400億元。為進一步激發湘菜消費活力，讓更多北京消費者品鑒到地道湘菜，“新質湘菜·味傳中華”北京湘菜名企消費促進周在活動現場正式啟動。同時，會上發布了《2025中國餐飲業消費指數報告分析》。《報告》分析顯示，2025年以來，受內卷與市場動態的雙重影響，客單價指數持續承壓、暑期市場帶來短暫回暖、冷卻期的市場挑戰增大。但是，5月以來行業持續恢復向好，9月訂單數與客流量顯著提升，尤其三四線城市及北部、東部部分省會城市線下客流增長明顯，彰顯出強大韌性。中國飯店協會副秘書長兼行業部主任張翔在解讀指數時強調，從今年9月份開始，餐飲行業整體熱度回調，季節輪動明顯；小宴會升溫，到店消費提升；高頻日常品類韌性凸顯。展望2025年，家庭消費和下沉市場則是兩大核心機遇。一方面，我國人均GDP已連續兩年超1.3萬美元，消費市場重心轉向家庭，消費頻次與范圍不斷擴大，湘菜從業者需調整產品結構，推出更多貼合家庭需求的創新菜品。另一方面，一線城市競爭白熱化，而隨著城鎮化推進、連鎖化與供應鏈完善，下沉市場充足的人口基數與消費潛力，成為湘菜品牌拓展的新藍海。(北京商報)